음식19 연어 곤부즈메를 만들어 보자 곤부=다시마 즈메 = 절임 다시마로 연어를 감싸서 절이는 음식이다. 연어 특유의 비린 맛, 또는 흙맛이 없어진다. 요리법이 매우 쉬우므로 아무나 할 수 있고, 간장게장이 밥도둑이라면 연어 곤부즈메는 술도둑이다. 1. 굵은 소금을 뿌린다. 뿌리고 랩으로 감싸도되고 그냥 두어도 된다. 약 30분 정도 후에 소금을 찬물로 씻고, 키친 타월로 닦아 준다. 삼투압 현상으로 인해 수분이 없어지고, 짠맛이 베인다. 이 상태도 맛이 나쁘지 않다. 2. 사케에 불린 다시마를 준비하자. 사케가 비싸다 생각하면 청하를 준비하자. 가성비가 올라간다. 다시마에 청하를 뿌리고, 다시마가 불면, 연어를 감싸준다. 그리고 예쁘게 랩핑한다. 3. 연어를 썰어먹자. 하루이상 숙성을 추천한다. 여의치 않다면 최소 6시간이상이 필요하다고 .. 2023. 11. 26. [성내동] 리밑 방문 그런날 있잖아요 삼겹살 위에 껍데기가 붙어 있어서 식감을 한층 업그레이드 해주는 오겹살이 땡기는날 그런 날에는 리밑을 가면 됩니다. 가게 정보 영업 시간 : 매일 오후 4~11시(10시 라스트 오더) 목살, 제주 오겹살,통 가브리살이 있는데 초점에는 무슨일이 있었던 걸까요. 고기는 몬트락 브랜드(제주 돼지고기)의 고기를 사용하는 것 같습니다. 혹시 제주 돼지는 흑돼지라고 오해하실 수 있지만, 그냥 하얀 돼지입니다. 뜬금 없지만 매일 뜯는 달력이 감성있어 보였습니다. 저는 게을러서 못하는 일.. 달을 촬영한다고 카메라의 노출을 -2로 고정해둔 것을 깜빡했기에 사진들이 어두침침하게 나왔지만 식탁분위기는 엄청 깔끔했고, 기본 반찬도 튼실 했습니다. 순수 고기만 좋아하는 사람도 좋고, 야채 좋아하시는 분들도 좋.. 2022. 11. 13. [김유정역 맛집] 금병산 숯불 닭갈비 닭갈비 맛집이 김유정역에 있었습니다. 사실... 맛집을 매우 좋아합니다만, 블로그에 작성하는 것은 별로 좋아하지 않습니다. 이유는 제가 맛있어하는 맛집이 더욱 성공하면, 저는 줄을 더 길게 서야하기 때문입니다. 치사하지만 단순한 이유이죠. 이런 맛집을 서울에 거주중인 제가 어떻게 알았냐.? 4년전 즈음에 포칼의 헤드셋이 단종됨에 따라 중고로 매물을 구하러 판매자인 동네인 김유정역에 방문했습니다. 근데 이 장수할 친구가 추천해준 맛집입니다. 이친구는 교회 행사로 인해 약속시간을 2시간이상을 기다리게하며 거래를 파토 시킨 착한 천국에 갈 놈이죠. 여튼 이 착한(?) 거래 파괴범 덕분에 알게 된 맛집인데... 차량을 3번 변경하면서도 갈 정도, 춘천 근처 그어딘가를 간다면 꼭 들리는 정도면 저에게는 맛집입니다.. 2022. 11. 3. 성수동 대림국수 방문 자동차 수리하러 성수동에 갔다가 우연찮게 방문하게 되었습니다. 성수동 카페거리에 있으며, 매일 오전 11시 30분 부터~오후 11시까지 영업하고, 오후 10시에 마지막 주문을 받습니다. 오후 3시부터 4시 30분까지 브레이크 타임입니다. 11시 30분 오픈이라 11시 20분쯤 가보았는데 이미 대기줄이 상당했습니다... 월요일인걸 감안하면 맛집일 것이라는 생각이 들었습니다. 11시 30분이 되고 제 앞분까지만 입장이 되어 이래저래 사진을 촬영해봅니다. 점심에는 꼬치가 포함된 국수, 국밥, 덮밥이 인기가 많은 것 같습니다. 국수가 특히 인기가 많았던 것 같고 저는 온면을 주문했습니다. 약간의 기다림 후에 꼬치국수 온면이 나옵니다. 너무 바쁘셨는지 면이 익지 않은 상태로 나옵니다.. 다시 요리를 해서 나오는데.. 2022. 11. 2. [방이동 맛집]송계옥 방이점 위치 및 영업 시간 평일 : 16~22시 주말 : 15~22시 (마지막 주문 : 21시) 위치 : 서울 송파구 올림픽로32길 38 1층 103,104호 매뉴와 위치는 아래 링크를 참고해주세요. https://map.naver.com/v5/entry/place/1960462169?c=14149854.2253092,4510842.6484604,13,0,0,0,dh&placePath=%2Fmenu%2Flist&entry=plt 네이버 지도 송파구 방이동 map.naver.com 방이동 맛집을 정말 많이 알고 있었다고 자부했습니다. 3년전 성내동으로 이사할때까지 말입니다. 왜냐하면 25년이상 방이동에 살았고, 10여년간 먹자골목에서 주 1~2회는 외식을 했기 때문이죠. 이제는 어쩌다 한번 방문하니 방문할 때 마.. 2022. 9. 19. [울산] 해월당 빵집 강동몽돌해변 옆에 해월당 빵집이 있습니다. 솔직히 울산 강동몽돌해변은 안알려졌으면 좋겠습니다.. 넘 좋아 소중해.. 구워서 바로 진열하기 때문에 맛이 좋았습니다. 위의 사진이 2.5만원정도 였던걸로 기억합니다. 비싼지 싼건지 모르겠어요.ㅎㅎ 바다 바로앞에서 바다뷰를 보면서 커피를 먹을 수 있는 장점이 있지만, 날씨가 흐려서 지하 1층에서 바라보는 뷰는 별로 좋진 않았습니다. 날이 좋을때 바깥에서 바다를 보면서 커피를 마신다면, 더욱 좋을 것 같습니다. 2022. 8. 13. [부산] 민락어민활어직판장 아나고(남영호) 지금 다니는 회사 대표님이 부산 출신이십니다. 부산으로 워크샵을 갔을 때 아나고를 처음 먹었습니다. 그리고 왜 이런 음식을 몰랐을까 하고 제 자신에게 너무 화가 났습니다. ㅎㅎㅎㅎㅎ 추천받아서 남영호를 방문하여 아나고를 주문했습니다. 보통은 아나고 + 회인데, 회는 알아서 달라해도되고 원하시는걸 시키셔도 됩니다. 알아서 달라고하면, 그날 싱싱한 회들을 먹을 수 있습니다. 자꾸 저한테 물을 뱉는 귀여운 생선 너무 로컬이 아닌것을 티를 냈는지, 캠핑의자와 테이블을 가져갔습니다... 수변공원 내려가는길에 자리를 잡고 정말 즐거운 시간을 가졌습니다. 부산에서 대선은 빠질 수 없죠. 사실 이때가 5월... 최근 8월에 한번 더 갔다 왔습니다. 이번에는 울산에 호텔을 잡고, 부산에 온 목적이 아나고였기에, 포장하고.. 2022. 8. 13. [부산 맛집, 범일동] 60년 전통 할매 국밥 부산 여행중 할매 국밥을 방문했습니다. 와이프 픽이였고, 결론적으로 조미료가 없는 순수한 맛으로 접근한다면, 맛이 있는 집은 맞습니다. 다만, 긴 줄 서서 먹을정도는 아니다가 저의 결론입니다. 왜냐하면 제 취향은 아니였어요. 국밥 아침 11시즈음에 도착했는데도 줄이 깁니다. 메뉴입니다. 요즘은 국밥이 9,000원 정도로 물가가 오른 것을 감안하면 가격은 상당히 매력적입니다. 기본 반찬과 간장소스, 다대기, 새우젓 입니다. 저는 수육과 국밥을 시켰습니다. 맑은 국물에 밥의 익기가 적당했으며 고기가 질기지 않고 맛있었습니다. 중간쯤 먹었을 때 제가 좋아하는 맛집들의 맛이 당기는거 보면, 저는 탁한 국물의 국밥을 좋아하는 것 같습니다. 이정도로 먹은거면 맛은 있다입니다. 8명 정도 줄을 서고 있다면, 충분히 .. 2022. 8. 4. VIKING's WHARF(바이킹스 워프 광교점) 방문기 VIKING's WHARF(바이킹스 워프 광교점) 방문 주소 : 경기도 수원시 영통구 센트럴타운로 85 아브뉴프랑 1F(경기도 수원시 영통구 이의동 1332) 가격 : 성인 100달러, 어린이 50달러(환율따라 변경) 반드시 예약이 필요하며, 예약금을 입금해야합니다. 인원수당 1만원으로 기억합니다. 참고로 입구 좌측에 의자있는데 게랑 사진찍으면 사진 잘나오더라구요. 코로나로 인해 위생이 굉장히 철저합니다. 입구에서 소독하는 샤워기(?)가 있고, 손을 닦을수 있는 세면대에서 반드시 손을 세척해야합니다. 그리고 새 마스크로 바꿔서 사용해야하고 마스크는 바이킹스에서 제공하더라구요. 원래의 컨셉인것 같기도한데 뷔페 느낌인데 음식을 거의 요청해서 받아가는 방식입니다. 코로나로 인해 더 좋은 방식이 아닐까 생각되네.. 2021. 5. 2. 이전 1 2 3 다음 반응형
